“La verdad que con Mariano estamos muy contentos porque a partir de febrero, que Bromatología pertenece a la Secretaría de Producción, hemos logrado que con este último curso, que fue el miércoles pasado, más de 600 personas en Bolívar obtengan el carné de Manipulación de Alimentos”

Eso habla de que el mensaje está siendo claro, que la sociedad está siendo consciente, que es muy importante asistir al curso. Primero porque a veces creemos que sabemos todo, pero que te da tips muy importantes. Ejemplo, que hay algo que siempre nos pregunta la gente muy frecuente, es solamente el que cocina, el que empana la milanesa. No, el que toca alimentos o también la parte de la pieza. Toda persona que manipula alimentos o que pertenezca a lugares que, porque en realidad, si vos ves el curso, es la cadena. Desde que sale de fábrica, el camionero debe obtener el carné de manipulación de alimentos, el delivery, el que cobra, todos de alguna u otra manera manipulan alimentos.

"Entonces, siempre damos ese mensaje claro, que todas las personas que construyan a una cadena de manipulación de alimentos deben obtener el carné, y lo que nos pone muy contentos, que el mensaje está llegando claro"

Algo muy importante a remarcar es que no nos tenemos que olvidar que manipular el alimento es salud y salud somos todos. Cuando más personas estemos conscientes de lo que es manipular un alimento, cada vez va a ser más la seguridad a la hora de consumir alimento. No sólo estamos hablando de emprendedores y de comerciantes, también estamos hablando de que hay mucha gente que. Un ama de casa que quiere, inclusive una persona que trabaja en un hogar, cuidando niños, un ama de casa que quiere saber cómo lavar las verduras, que a veces miramos en algún tutorial y no sabemos cuántas gotitas de lavandina, cómo se hace, también sirven.

Es importante aprovechar esta oportunidad que está dando el Municipio en sí, que es tener el carné de manipulación de alimento gratuito y que ya no es más el municipal, es el provincial. Hoy vos te acercás al club, siempre fueron los segundos miércoles, 18 horas, a partir del próximo mes va a ser los segundos miércoles, pero 14 horas, porque en estos meses fuimos viendo que a las 18 horas, 18 a 20 horas.

Mariano Sarraúa

Noelia se ha capacitado a nivel personal, por medios oficiales, por canales oficiales y también por otros cursos que ha hecho de manera personal para su propio crecimiento. Hoy tuvimos una reunión hablando con el equipo, como tenemos habitualmente cada 15 días. Le destacamos este gesto porque es algo que se puso al hombro y lo está tirando del carro directamente ella. Las cosas tienen una lógica de continuidad, de progreso, de ir avanzando. Ella ya tiene tres o cuatro acciones en caja como para seguir resolviendo lo que le toca a su área, que estaban un poco, un tanto descuidados y que estamos volviendo a retomar.

Es una cuestión de proyección de tiempos, pero se van encaminando y vamos de a poco volviendo a visitar a los comercios, volviendo a establecer ese vínculo, pero sobre todas las cosas un vínculo donde nosotros iniciamos con explicaciones, no con prohibiciones, sino primero dándole tiempo a las personas para que puedan volver a la senda normal que se necesita.

Actualización en Comercios

En la habilitación también estamos teniendo algunos atrasos de antemano, y estamos trabajando mucho con Adrián Rivero, estamos reformando, ya el intendente nos dio el ok ante un pedido nuestro, pero también una decisión del personal de que esto se resolviera, entonces vamos encaminados a resolver unos temas de habilitación bastante, que son bastante un cuello de botella y estamos recategorizando a los a los a los negocios de acuerdo a la categoría van a tener, las exigencias que van a tener.

Hay muchas personas que no tienen un local abierto al público porque por ahí lo que elabora, lo que hace o su dinámica de trabajo no da para abrir hacerlo, pero necesita que esté el control de ustedes, así como emprenden un proyecto, la continuidad de la prolijidad en ese tipo de cuestiones?

Eso también lo tratamos en nuestro curso de capacitación de emprendedores, nosotros estamos abordando a un sector de gente que generalmente, por ahí, desde acuerdo a su estructura, generalmente está haciendo emprendedorismo por su existencia, para intentar comer, vivir, entonces sobre ese público nosotros intentamos ordenarlo, acompañarlo, que acompañarlo con las PUPAs que, por ejemplo, desde la provincia de Buenos Aires, que es una reglamentación importante para que puedan cocinar en su propia cocina, por un lado, también para tener reglas donde no van a controlar, pero independientemente de eso, ya tienen establecido un requisito mínimo y entre eso el curso obligatorio de manipulación de alimentos y una mínima inscripción en un Monotributo.

La gente queda habilitada y queda oficializada, entonces eso y poder habilitar gratuitamente, de alguna manera, si fuera una feria o lo que sea, acompañaría que todo el mundo esté de la mano legal, entonces un poco lo que queremos es eso, sincerar el mercado y que todo el mundo esté en las mismas condiciones.