Y si la inteligencia artificial pudiera detectar los aromas, los sabores y el olor que hay en esta cocina sería realmente, bueno, nada, humil. Pero bueno, estamos acá mostrando imágenes, conociendo este lugar nuevo que tiene hoy como en casa. Estamos con Mia, estamos con Lolo, ellos son emprendedores, laburantes y han logrado tener una cocina profesional.

No podíamos dejar de mostrarla, estamos con Mia, nada, te felicitamos. La verdad que es hermoso que en Bolívar haya un lugar así con tanto profesionalismo. ¿Cómo te va? ¿Cómo están? Sí, bueno, lo hemos logrado acá con todos, con los chicos, con Fabián Hernández que fue la arquitecta, es la arquitecta que dirige la obra.

Con Sergio Peralta que es el constructor, Ariel Arias, el electricista y César Rojas de la parte de gas. Así que también es logro de todos y estamos muy contentos. Bueno, Lolo, ¿qué significa para ustedes tener una cocina con todos los elementos a mano y poder, bueno, nada, darle un servicio aún mejor desde que estamos andando? Bueno, primero estamos felices y estamos trabajando muy cómodos, la verdad.

Nos estamos acostumbrando, porque la verdad que está grande la cocina, pero bueno, principalmente felices, es lo más importante. Bueno, seguramente costó mucho, mucho tiempo trabajando en un lugar más reducido y ahora... Sí, sí, era la cocina de la abuela de mía, digamos. Así que bueno, ahora sueño cumplido.

Bueno, pero vienen por más también, me contaban ahí que tenían ganas de ampliar para poder atender al público. Sí, la idea es hacer el negocio también de atender al público, una parte para tipo pastelería, postres y después otra parte de ensaladas también. Bien, ¿cuánto hace que están juntos trabajando en la gastronomía o cómo fue? ¿Quién fue el que le picó el bichito, los dos arrancaron juntos? ¿Cómo fue el tema? Bueno, yo me había venido... ¿Vos sos chef profesional? Claro, yo soy cocinera profesional.

Estudié en Buenos Aires, trabajé en Francia, en Uruguay, en José Ignacio, en Uruguay, en Punta del Este y en Mentón, que es en el restaurante Mirasur. Y en Buenos Aires con Fernando Troca y bueno, así que eso más o menos. En esta experiencia.

Después, claro, yo me vine y ya me estaba por volver y se da la posibilidad de venir a esta casa, que es de mi abuela. Y entonces acá se me ocurrió lo de la rotissería, por así decirlo. Lo pongo, bueno, y al mes empezamos a salir con Ro.

Ay, mirá, es todo un amor. Y a los tres meses ya estábamos trabajando juntos. Mirá que bonito.

Y así que esto es una construcción de los dos. De todos. Lolo, ¿vos sabías algo de cocina? ¿Tenías tu experiencia? No, no, me gustaba, me gusta comer.

Y eso es lo más importante. Me gusta comer, no, me gusta cocinar. Y bueno, después ella me alentó para que fuera a estudiar pastelería al Gato Dumas.

Así que estuve un año viajando todos los fines de semana. Cansador, pero bueno, era lindo y bueno, y aprendiendo. Siempre todos los días aprendiendo un poquito.

O sea que, ¿Lolo hace la parte más dulce y vos la parte salada? ¿O a vos te gustan también las dos cosas? No, a mí lo dulce no. No, se lo dejo a él. También ahora estamos largando una línea de conservas, que también está él en eso.

Así que bueno, nos complementamos. Yo lo salado y él lo dulce. Bueno, ¿y con la familia cómo lo vinculan? Porque también entiendo que alguno de los chicos habrá venido a trabajar y ayudarlos.

Uno trabaja con nosotros y ellos se criaron acá. Esto eran las dos habitaciones de nuestra casa. Acá vivimos en la misma casa.

Esto eran las dos habitaciones y el baño. Entonces se hizo todo uno y acá hicimos la cocina. Cuando hace un par de años que ya no vivimos acá.

Pero el principio de todo éramos los cuatro con la cocina conviviendo. Con el negocio conviviendo. ¿Cuál crees que es el plato que dice, bueno, hoy como en casa tenés que pedir la mía, pedile tal plato? Mirá acá los chicos hacen como diciendo todos.

O hay uno especial. Hay uno especial. ¿Cuál sería? Para muchos la pasta salteada mediterránea.

Después está el bife de chorizo con pesto de tomate secos. Que ese también sale bastante. Bueno, las tartas, las ensaladas.

La verdad que tenemos un público fiel. De todas las edades, digo, también, ¿no? Porque hay abuelos que también les llevan la vianda. Nosotros, claro, exacto.

Nosotros hacemos, mirá, tenemos mucha variedad. Porque les hacemos a un obrador, a varios obradores. A las empresas de Bolívar Cerealeras que están en la ruta.

Casi a la mayoría. Y después tenemos eso. Los padres que están solos, vienen los hijos, nos preguntan, les armamos un menú.

Bueno, y tenemos un delivery que se los lleva. Bien. Y en cuanto a lo dulce, ¿en qué sos bueno, por ejemplo? Yo soy bueno.

Este postre me sale que es... Sí, el tiramisú sale bien. ¿Con mascarpone lo haces? Sí, sí, con mascarpone. ¿Y vos lo vas a probar o así o sabés que ya sale? No, está bueno.

Marca registrada. No, siempre acá sobra algo cuando voy armando y lo prueban los chicos. Y hacemos flan.

Cheesecake, lemon pie. Sí, chocolate torta, flan, flan casero. Bien.

¿Y qué cambia para ustedes, más allá de la dinámica esto? ¿Pueden hacer otro tipo de comidas al tener esta tecnología y esta cocina? ¿O ustedes se la venían arreglando como sea y salía todo perfecto igual? Bueno, nos la veníamos arreglando como sea. Sí, para la parte de catering, porque también hacemos catering, eventos, esto es fantástico porque la otra cocina, que ya va a tener su modificación, eso lo vamos a dejar. Ahora estamos haciendo las ensaladas allá, que está buenísimo porque la parte fría no está acá junto a los fuegos.

Ah, está bueno. La tenemos separada y los catering se hacen de ese lado. Más adelante va a estar la pastelería para él.

O su horno y todo. Chocolatería. Y vamos a hacer chocolates.

Esto ya es un paso muy importante porque están trabajando en un lugar como cuando uno juega en las primeras ligas, ¿no? Con algo muy bueno. Los insumos también son caros, ¿no? Digo, poner de acero inoxidable una estructura como esta no ha sido para nada fácil. No, fueron muchos años de ahorro de trabajar.

Bueno, nosotros hacíamos temporada en una estancia. Así que, bueno, todo fue sumando. Ayuda familiar también nos faltó, gracias a Dios.

Que es lo que está pasando. Y en un lugar por ahí que no es un lugar súper céntrico, porque estamos en la Avenida Lavalle, pero no es un lugar donde uno puede sacar mesas afuera. Pero me imagino el día de mañana, bueno, esto trasladarlo a un lugar más grande.

¿El sueño de ustedes hubiera sido tener un restaurante o el tema de atención al público se complica cuando tenés que cocinar? Mirá, no sé. No, restaurante por el momento no es la idea en este momento. Porque cuando uno habla de restaurante nos gustaría algo chiquito.

Y en realidad eso lo podés hacer solo para sacarte el gusto. Porque no podés tener un restaurante muy chiquito. Así que por ahí eso es para cuando seamos más grandes.

Más débil. Una cuarta etapa. Claro.

Felicitarlos a ustedes. Gracias. La verdad que es un lujo tener un servicio también gastronómico como el que tienen.

Y nada, darle laburo también a muchos chicos jóvenes. Enseñarles. Y bueno, dar algo rico para comer quesos.

También es un mimo muy hermoso. Muchas gracias. Gracias a ustedes siempre por acompañarnos.

Loro, también los felicito. Dale, muchas gracias. No, te quería decir que vos comentabas del cambio.

Bueno, las cocinas estas nuevas son un dragón. Así que hay que estar muy atentos. Si bien eran buenas cocinas, por ahí el fuego no era lo suficiente.

Hay que estar muy atentos. Hay que estar muy atentos. Calientan mucho.

Así que bueno, nada. Sí. Hay que recontrar.

Claro. Y aparte otro servicio. Das más rapidez.

Pusimos dos freidoras. Entonces la idea es agilidad. Agilidad, claro.

Y que la gente sabemos que está apurada. Y este es un servicio para que vengas, agarres y te lleves. Entonces vamos por eso.

Siempre tratando de mejorar. Bueno, no solamente están cómodos ellos, sino también le dan a los demás el servicio de la agilidad. Esto es Hoy Como En Casa.